Quiz sur les vitamines et les nutriments – Testez vos connaissances
Vous êtes incollable sur les vitamines? Testez vos connaissances avec les 10 questions suivantes.
Le savez-vous? 11 infos étonnantes sur les vitamines
1. La cuisson à la vapeur préserve les vitamines
Le mode de cuisson des aliments influe sur la préservation des vitamines. La présence d’eau ou non, la température et la durée de la cuisson jouent ici un rôle important. Bon nombre de vitamines sont par exemple hydrosolubles. Lorsque les aliments sont cuits à l’eau, leurs vitamines se dissolvent dans l’eau de cuisson, qui est généralement jetée.
La vitamine C est une vitamine hydrosoluble. Les pertes peuvent atteindre 15 % pour la cuisson à la vapeur, 28 % pour la cuisson au micro-ondes et 50 % pour la cuisson à l’eau. En plus d’être assez rapide, la cuisson à la vapeur mobilise peu d’eau, ce qui préserve les vitamines.
2. Une carence en vitamine B12 peut avoir un effet sur le système nerveux
Une carence en vitamine B12 a un impact négatif sur la santé physique et mentale. En effet, cette vitamine joue un rôle essentiel dans la formation des globules rouges et la protection des cellules nerveuses. Dans le pire des cas, une carence en vitamine B12 peut entraîner des troubles neurologiques. La vitamine B12 est à ce point essentielle pour notre organisme qui en fait des réserves au niveau du foie.
3. Le café et le thé freinent l’absorption de fer
Mauvaise nouvelle pour celles et ceux qui ont du mal à se réveiller le matin: boire un café au saut du lit n’est pas la meilleure option. Les boissons contenant de la caféine (café, thé noir, thé vert) diminuent en effet l’absorption de fer en liant les ions ferriques, qui ne parviennent pas dans le sang. Il vaut donc mieux éviter de les consommer 30 minutes avant et après le repas. À noter qu’avoir une alimentation équilibrée permet de prévenir les carences en fer.
4. Les vitamines sont nommées dans l’ordre de leur découverte
Vitamine A, vitamine B, vitamine C... À quoi correspond la lettre? C’est très simple: en 1913, on découvre le rétinol, auquel on attribue le nom de vitamine A. Le système de dénomination sera ensuite perfectionné, avec l’introduction de sous-groupes et de numéros, comme pour les vitamines du groupe B (vitamine B1, B2, etc.). Les vitamines découvertes plus récemment n’ont ni lettre ni numéro. C’est ainsi qu’on parle par exemple d’«acide folique».
5. Vitamine D: un apport par l’alimentation limité
L’apport en vitamine D s’effectue essentiellement par l’exposition au soleil. Cela explique que nous soyons nombreux à souffrir d’une carence en vitamine D en hiver, qui entraîne fatigue et humeur dépressive. Notre organisme a besoin de 10 à 15 minutes de soleil par jour pour produire de la vitamine D en quantité suffisante.
6. La vitamine C aide à réduire la durée d’une grippe
La vitamine C est l’une des vitamines les plus connues. Son principal effet est de renforcer notre système immunitaire, à la condition d’être présente en quantité suffisante dans notre organisme. Elle constitue ainsi une bonne protection contre la grippe. Et si la grippe nous assaille malgré tout, consommer de la vitamine C peut accélérer le processus de guérison. La vitamine C aide par ailleurs à combattre la fatigue. Notre conseil: pensez à consommer des poivrons! Leur teneur en vitamine C est de 150 mg pour 100 g, ce qui permet de couvrir les besoins quotidiens.
7. Plus on consomme de vitamines mieux c’est?
Cela n’est pas tout à fait vrai. Consommer trop de vitamines peut être nocif pour la santé. Une attention particulière doit être portée aux vitamines liposolubles, qui sont stockées par l’organisme. La vitamine E notamment doit être consommée avec modération: un excès peut avoir des effets nocifs sur la santé. Certains micronutriments peuvent par ailleurs annuler l’effet d’autres micronutriments s’ils sont consommés simultanément. D’où l’importance d’avoir une alimentation saine et équilibrée, et de bien se renseigner au préalable sur les complexes de vitamines. En cas de doute, n’hésitez pas à consulter votre médecin.
8. Les oméga-3 aident à lutter contre les inflammations
Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés reconnus pour leurs bienfaits. Ils ont notamment un effet anti-inflammatoire et favorisent la consolidation osseuse. Ils sont également essentiels pour la santé du cerveau (mémoire). Notre corps n’en produisant pas, nous sommes tributaires d’apports extérieurs. Les poissons des eaux froides tels que les sardines et le saumon, ainsi que l’huile de colza et les oléagineux sont d’excellentes sources d’oméga-3. Un apport suffisant en oméga-3 est essentiel: leurs bienfaits sur notre santé, notre performance et les processus de guérison sont nombreux.
9. Du magnésium contre les crampes musculaires?
Des crampes musculaires sont susceptibles d’apparaître lorsque les muscles ne sont pas suffisamment irrigués ou qu’ils sont sursollicités. Elles peuvent être prévenues par la prise de magnésium, qui agit sur les muscles et leur contraction. Le magnésium est stocké dans les os et les dents, et contribue à leur consolidation. À noter par ailleurs qu’il est important de boire suffisamment avant et pendant une activité sportive. En cas d’effort intense, on privilégiera les boissons isotoniques.
10. Les vitamines sont liposolubles ou hydrosolubles
Les vitamines peuvent être classées en deux catégories: les vitamines liposolubles et les vitamines hydrosolubles. Les premières sont les plus pratiques, car notre organisme est en mesure de les stocker. Nous n’avons donc pas besoin de vérifier que les apports sont suffisants. Attention toutefois: si nous en consommons trop, il peut y avoir excès.
Notre organisme ne stocke en revanche pas les vitamines hydrosolubles. Leur apport par l’alimentation est donc primordial. Ces vitamines étant solubles dans l’eau, elles sont éliminées par les reins. Le risque d’excès est donc moindre.
11. Les fruits et légumes ne sont pas les seules sources de vitamines
Nombre de produits d’origine animale sont riches en vitamines, notamment la viande, les œufs, le lait, le fromage et le poisson. Les épinards, les produits à base de céréales complètes, les lentilles, les groseilles ou la salade constituent aussi de bonnes sources de vitamines. On ne le répétera jamais assez: avoir une alimentation équilibrée est essentiel!
Dans quels aliments trouve-t-on les vitamines et les micronutriments dont l'organisme a essentiellement besoin?
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